Với nhu cầu sử dụng yến ngày càng phổ biến, nên đã có nhiều người vì lợi ích mà sản xuất và tiêu thụ yến giả. Yến giả làm từ gì? Có thể phân biệt yến giả được không? Hãy cùng chúng tôi giải đáp điều này, đồng thời học cách phân biệt yến giả – yến thật đơn giản, chính xác nhé.

Trả lời thắc mắc yến giả làm từ gì

Yến giả vừa không có chất dinh dưỡng vừa làm gây hại đến sức khỏe. Vậy nên rất nhiều người muốn biết yến giả làm từ gì, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu mánh khóe của họ nhé.

• Rong biển, nấm tuyết, rau câu: Các nguyên liệu này mang một điểm chung là cảm giác khi ăn có sự giòn dai giống như tổ yến thật. Khi chưng lên nó cũng sở hữu độ đẹp nhất định, nhưng phần nước sẽ bị vẩn đục, có cặn bẩn.
• Lòng trắng trứng pha với hóa chất tạo độ cứng: Rất nhiều người cũng áp dụng cách này để tạo ra yến giả. Họ sử dụng lòng trắng trứng pha với hóa chất tạo độ cứng, bề ngoài giống yến thật nhưng khi ngâm ra thì có sự khác biệt.
• Tổ hồng yến giả hoặc là huyết yến giả thường làm từ tổ bạch yến ủ phân hữu cơ. Cách làm giả này ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng, tưởng tẩm bổ yến nhưng lại có thể độc gây ra độc hại.
• Chân yến giả làm bằng cao su non: Nó cũng có đặc điểm tương tự đồ thật là dai, giòn khi ăn. Chính loại cao su này cũng thường được làm giả thành bánh tráng.
• Bì heo: Tình trạng sử dụng bì heo để chế thành tổ yến cũng khá phổ biến.Bì heo sẽ được kết dính bởi chất phụ gia, phẩm màu nên trông bề ngoài khá giống hàng thật.
• Làm từ Agar: Đây là loại bột rau câu có thể tạo thành hình dáng như là tổ yến thật. Sau khi trải qua quá trình chưng cách thủy thì nó cũng nở ra gần giống thật. Nhưng nếu ngâm qua đêm thì các sợi này sẽ bị hòa tan với nước và vẩn đục.

Cách phân biệt yến giả – yến thật đơn giản

Sau khi đã giải đáp được “Yến giả làm từ gì?”, hãy cùng thân biệt hàng giả – hàng thật của loại thực phẩm này nhé.

Kiểm tra bằng mắt thường

• Yến thật: Có thể để lâu trong không khí mà không làm đi độ giòn của nó. Khi cầm lên tay không có độ dẻo và khá dễ vỡ.
• Yến giả: Nó được trộn lẫn với các chất phụ gia nên để lâu ngoài môi trường vẫn có được độ dẻo, cứng cáp và khó bể.

Nếm thử

• Yến thật: Đây là cách giúp cho bạn có thể biết được là yến thật hoặc là yến giả. Chỉ cần lấy 1 sợi yến rồi tiến hành nếm thử sẽ có cảm giác không quá ngọt, nó cũng gần giống với vị lòng trắng trứng gà.
• Yến giả: Tổ yến giả thường pha với khá nhiều đường, nên có độ kết dính tốt và đẹp mắt. Nó cũng có thể hạn chế được nấm mốc sinh sôi và bảo quản được lâu, nhưng lại không được an toàn cho sức khỏe. Vậy nên nếu bạn nếm thử tổ yến mà quá ngọt thì là dấu hiệu của hàng kém chất lượng.

Hình dạng và độ đàn hồi của tổ yến

• Yến thật: Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ, nếu có độ giòn cao, đồng thời dễ gãy thì là yến thật.
• Yến giả: Sản phẩm có độ đàn hồi và dẻo dai hơn rất nhiều so với hàng thật.

Ngâm nước

Nhiều người cũng áp dụng cách ngâm yến trong nước khoảng 30 phút để biết hàng giả hoặc thật.

• Yến thật: Sau thời gian ngâm bạn sẽ thấy các sợi yến vẫn giữ được màu sắc giống ban đầu, không thay đổi. Hơn nữa, khi ngửi cảm bạn cũng cảm nhận được mùi tanh đặc trưng của yến và có hiện tượng hơi mốc nhẹ thì là dấu hiệu yến thật.
• Yến giả: Sau khi ngâm khoảng 30 phút thì sẽ bị hòa tan trong nước, chuyển sang màu lạ và có mùi hôi từ nhữn thành phần phụ gia.

Chưng yến

• Yến thật: Hiện nay cách làm tổ yến giả rất tinh vi, do đó bạn cần hấp cách thủy Yến từ 15 cho đến 30 phút để có thể nhận biết chính xác hơn. Nếu bạn thấy yến còn nguyên vẹn và không bị rã ra thì đây chính là sản phẩm chất lượng tốt.
• Yến giả: Chỉ cần 2 – 3 phút sau khi chưng thì sẽ thấy nó bị thay đổi hình dạng so với ban đầu, bởi vì nó có thể làm từ tinh bột nên yến sẽ lập tức bị rã ra ngay.

Dùng dung dịch Lugol

Dung dịch Lugol cũng là 1 loại sản phẩm chuyên để có thể biết yến thật hoặc giả. Bạn chỉ cần dùng nồi điện đun yến, sau đó nhỏ vào 1 vài giọt dung dịch Lugol vào. Nếu bạn thấy nồi nước bình thường, không phản ứng lạ thì là yến thật.

Còn nếu nhỏ dung dịch Lugol vào nồi bạn thấy nó chuyển sang màu xanh, để nguội nó lại trở về trạng thái như ban đầu thì là hàng kém chất lượng.

Dùng dung dịch Iot

• Yến thật: Bạn hãy đun 1 ít sản phẩm tổ yến cùng nước đến khi hỗn hợp sôi, sau đó nhỏ 1 vài giọt dung dịch chứa muối Iot vào. Nếu bạn nhìn thấy sản phẩm yến không có hiện tượng bất thường xảy ra thì là đồ thật.
• Yến giả: Ngược lại, nếu bạn nhìn thấy hỗn hợp bị ngả sang màu xanh thì là dấu hiệu của hàng kém chất lượng.

Đốt để phân biệt yến giả hoặc thật

• Yến thật: Lấy một phần yến nhỏ sau đó đốt thử thì bạn sẽ nhận được kết quả ngay lập tức. Nếu yến cháy tự nhiên, không có các tia lửa hoặc bụi than rơi xuống thì đó là yến thật.
• Yến giả: Nếu đốt mà xuất hiện mùi khét, có muội than cùng nhiều tia lửa thì là dấu hiệu của yến giả.

Màu sắc

• Yến thật: Hiện nay sản phẩm yến thật trên thị trường có các màu sắc chủ yếu như là Yến hồng, Yến huyết và Yến trắng. Thường những loại yến chất lượng cao sẽ sở hữu một màu ngà ngà trong suốt.
• Yến giả: Những loại yến kém chất lượng thì có màu đục hơn, không trong suốt bởi vì đã độn thêm nhiều chất phụ gia khác.

Thông qua những gì chúng tôi chia sẻ, chắc chắn bạn đã biết yến giả làm từ gì. Hãy áp dụng các kiến thức này, nó sẽ giúp bạn lựa chọn được sản phẩm yến chất lượng và tốt cho sức khỏe nhất.