Để yến chưng giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng cũng như hương vị thơm ngon nhất thì bạn phải biết cách chưng yến. Vậy bạn đã biết cách chưng yến không bị mất chất, không bị nhão chưa? Nếu chưa, bài viết dưới đây Yến Sành sẽ hướng dẫn bạn cách chưng yến không bị mất chất, không tanh mà vẫn giữ trọn vẹn được chất dinh dưỡng nhé!

Chưng yến lâu có mất chất không?

Chưng yến lâu có mất chất không? Câu trả lời là Có. Việc chưng yến quá lâu với nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng vốn có trong tổ yến. 

Do đó, để yến chưng không bị mất chất thì thời gian chưng yến lý tưởng nhất là từ 25-30 phút và nhiệt độ chưng yến là 80°C.

Ngoài ra, bạn nên chưng yến bằng phương pháp chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng yến chuyên dụng để chế biến. Không nên chưng yến trực tiếp ở nhiệt độ cao, đối với phương pháp chưng yến cách thủy bằng bếp gas, bếp từ thì bạn nên trang bị thố sứ có nắp để chưng yến, điều này sẽ giúp chất dinh dưỡng trong tổ yến khi chưng không bị mất.

Cách chưng yến không bị mất chất, nhão

Cách sơ chế yến không bị mất chất

Để chưng yến không bị mất chất thì nguyên tắc quan trọng đầu tiên bạn cần phải làm là:

Khi sơ chế yến không được sơ chế chung với các phụ liệu đi kèm. Việc sơ chế cùng 1 chậu nước hay ngâm chung các phụ liệu sẽ dễ khiến yến bị mất đi các chất dinh dưỡng.

Ngoài ra, khi chưng yến bạn phải xử lý trước các nguyên liệu lâu chín trước, phải chưng riêng hoặc sơ chế riêng rồi mới cho vào thố yến chưng sau. Nguyên nhân, bởi nếu khi chưng yến chung với các nguyên liệu khác thì mùi thơm của các nguyên liệu đó sẽ át đi mùi của yến, làm giảm hương vị đặc trưng cũng như làm mất đi các chất dinh dưỡng của yến.

Cách chưng yến không bị mất chất

• Khi chưng hoặc nấu yến bạn phải đậy kín nắp chén, thố đựng yến để chất dinh dưỡng trong yến không bị bay hơi. 
• Nên chưng yến bằng phương pháp cách thủy hoặc nồi chưng yến chuyên dụng 
• Nên chưng yến hoặc nấu yến với lửa nhỏ và giữ yến khi chưng ở nhiệt độ 80°C
• Không nên cho quá ít nước vào yến chưng mà hãy cho nước ngập quá lượng yến muốn chưng
• Không nên cho đường phèn khi bắt đầu chưng yến vì đường phèn sẽ làm yến lâu chín hơn, đồng thời làm ảnh hưởng đến chất lượng món yến chưng, chỉ nên cho đường phèn vào sau khi đã tắt bếp.
• Đối với huyết yến khô, khi chưng bạn cần chưng trong khoảng thời gian 20 – 30 phút. Còn bạch yến và hồng yến chỉ cần chưng khoảng 20 phút khi giai đoạn sơ chế đã ngâm đạt độ nở tối đa.

Cách chưng yến không bị mất chất khi kết hợp với thực phẩm khác

Sau khi đã biết cách chưng yến không bị mất chất thì bạn có thể áp dụng các cách chưng tổ yến không bị mất chất  khi kết hợp với thực phẩm khác sau đây để có được món ăn ngon và bổ dưỡng. 

Cách chưng yến đường phèn táo đỏ 

 Yến đường phèn táo đỏ có tác dụng bổ máu, thanh nhiệt và giải độc. Để thực hiện món ăn này, Để thực hiện món yến chưng đường phèn táo đỏ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:  

• Tổ yến: 10g 
• Đường phèn: 50g 
• Táo đỏ: 10 quả 
• Nước: 500ml 

Các bước thực hiện:  

• Bước 1: Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho đến khi nở ra. Vớt ra và rửa sạch các tạp chất. Xé nhỏ tổ yến 
• Bước 2: Đun nước bằng nồi chưng cách thuỷ cho đến khi sôi. Sau đó, bạn hoà đường phèn vào nồi nước khuấy đều cho tan. 
• Bước 3: Thêm táo đỏ vào nồi và đun sôi lại. Giảm lửa và ninh nhỏ khoảng 15 phút cho táo đỏ mềm. 
• Bước 4: Thêm tổ yến vào nồi và đun sôi lại. Giảm lửa và chưng nhỏ khoảng 10 phút cho tổ yến mềm và ngấm đường. 
• Bước 5: Tắt bếp và để nguội. Dùng nóng hoặc lạnh tùy thích. 

Cách chưng yến táo đỏ 

Đây là một cách chưng yến đơn giản khác nhưng không kém phần ngon miệng và bổ dưỡng. Để thực hiện món yến chưng táo đỏ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

• Tổ yến: 10g 
• Táo đỏ: 10 quả 
• Nước: 500ml 

Các bước thực hiện:  

• Bước 1: Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho đến khi nở ra. Vớt ra và rửa sạch các tạp chất. Xé nhỏ tổ yến cho vừa ăn. 
• Bước 2: Đun nước bằng nồi chưng cách thuỷ cho đến khi sôi. Sau đó, thêm táo đỏ vào nồi và đun sôi lại. Giảm lửa và ninh nhỏ khoảng 15 phút cho táo đỏ mềm. 
• Bước 3: Thêm tổ yến vào nồi và đun sôi lại. Giảm lửa và chưng nhỏ khoảng 10 phút cho tổ yến mềm và ngấm nước táo. 
• Bước 4: Tắt bếp và để nguội. Dùng nóng hoặc lạnh tùy thích. 

Cách chưng tổ yến với mật ong 

Đây là một cách chưng yến thơm mát kèm chút vị ngọt ngào khó quên của mật ong, có tác dụng bổ phổi, giải khát và làm đẹp da. Để thực hiện món tổ yến chưng với mật ong, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:  

• Tổ yến: 10g 
• Mật ong: 50ml 
• Nước: 500ml 

Các bước thực hiện:  

• Bước 1: Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho đến khi nở ra. Vớt ra, rửa sạch các tạp chất và xé nhỏ. 
• Bước 2: Đun nước bằng nồi chưng cách thuỷ cho đến khi sôi. Sau đó, thêm mật ong vào nồi và khuấy đều cho tan. 
• Bước 3: Thêm tổ yến vào nồi và đun sôi lại. Giảm lửa và chưng nhỏ khoảng 10 phút cho tổ yến mềm và ngấm mật ong. 
• Bước 4: Tắt bếp và để nguội. Bạn có thể sử dụng món ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích của mình. 

Cách chưng tổ yến với thuốc bắc 

Đây là một cách chưng yến mang nhiều lợi ích trong cải thiện sức khoẻ, có tác dụng bổ huyết, cường trí, an thần và điều hòa khí huyết. Để thực hiện cách chưng tổ yến với thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:  

• Tổ yến: 10g 
• Đương quy: 10g 
• Đỗ trọng: 10g 
• Sơn dược: 5g 
• Ngũ vị tử: 5g 
• Nước: 500ml 

Các bước thực hiện:  

• Bước 1: Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho đến khi nở ra. Vớt ra và rửa sạch các tạp chất. 
• Bước 2: Rửa sạch các vị thuốc bắc và cho vào nồi cùng với nước. Đun sôi rồi giảm lửa và ninh nhỏ khoảng 30 phút cho các vị thuốc tan chảy. 
• Bước 3 Lọc lấy nước thuốc bắc. 

Cách bảo quản yến đã chưng

Ngoài việc biết cách chưng yến không bị mất chất thì bạn cũng cần tìm hiểu cách bảo quản yến đã chưng để món ăn có thể giữ trọn nguồn dinh dưỡng ban đầu nhé!

Yến chưng để tủ lạnh được bao lâu?

Yến sau khi chưng xong, tùy thuộc vào thành phần dùng chung với tổ yến mà thời gian bảo quản có thể khác nhau. Cụ thể: 

• Với yến chưng đường phèn hoặc không đường thì thời gian bảo quản yến trong tủ lạnh tối đa là 14 ngày.
• Còn đối với yến chưng chung cùng các thành phần như: hạt sen, gừng, táo đỏ, kỷ tử,… thì thời gian bảo quản tối đa không quá 10 ngày.

Cách bảo quản yến đã chưng

Đối với yến đã chưng thì bạn nên bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Nếu bảo quản trong ngăn đông thì có thể dùng được trên 1 tháng. Tuy nhiên, bạn không nên áp dụng cách này bởi nó sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như vị của yến chưng.

Nhìn chung, đối với yến chưng thì bạn nên sử dụng ngay, không nên cất giữ quá lâu, như vậy sẽ đảm bảo được chất lượng của yến chưng.

Khi bảo quản yến chưng trong ngăn mát tủ lạnh, bạn cũng nên chú ý đến nhiệt độ. Nếu ngăn mát tủ lạnh chứa nhiều thực phẩm thì bạn cần tăng công suất làm lạnh để nhiệt độ được lạnh và ổn định, tốt nhất là nên để nhiệt độ ở 4 – 6°C.

Như vậy, bài viết trên đây Yến Sành đã bật mí cho bạn cách chưng yến không bị mất chất, bị tanh cũng như cách bảo quản yến đã chưng. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ có được những món ăn ngon và đảm bảo dưỡng chất nhất nhé!